Limandes (Echte Rotzunge)

(lat. Microstomus kitt)

Karton 1300 g enthält küchenfertige echte Rotzunge, ohne Kopf und ohne Haut

Fanggebiet: Nordostatlantik, FAO 27

Fangmethode: Schleppnetz

Beschreibung

Äußerst schmackhaftes, schneeweißes Fleisch zeichnet die Rotzunge aus. Sie gehört zu den Plattfischen, ist vollfleischig und schnell zuzubereiten. Bei Köser erhalten Sie für alle Produkte stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Fisch

Auftauzeiten:
Raumtemperatur 20 °C 4 Stunden
Kühlschrank 8 °C 9 Stunden

Rotzunge "Müllerin Art"

Zutaten: Pro Person 1 Rotzunge, Mehl zum Wenden, etwas Salz und Fett (z. B. Butterfett) zum Braten

Zubereitung: Rotzungen, wie oben angegeben, auftauen, abtrocknen, etwas salzen und in Mehl wenden. Dann in ausreichendem, heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten.

Hierbei reichen Sie zu der gebratenen Rotzunge Salzkartoffeln, zerlassene Butter mit etwas kleingehackter Petersilie und einen grünen Salat.

"Rotzunge mit Krabbensauce"

Bereiten Sie vor dem Braten der Rotzunge folgende Sauce: Aus Mehl und Butter eine helle Schwitze herstellen und mit etwas Wasser ablöschen. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer, Zitronensaft und Weinbrand abschmecken und mit ungeschlagener Sahne auffüllen. Nicht mehr kochen lassen. Zwei gehäufte EL Nordseekrabbenfleisch oder Cocktail-Krabben zur Sauce geben. Kurz verrühren und warm stellen.

Dazu können Sie Salzkartoffeln oder gekochten Canadischen Wildreis,
Best.-Nr. 64082, servieren sowie einen grünen Salat.

"Rotzunge mit Fruchtsauce"

Aus Mehl und Butter eine helle Schwitze herstellen und mit 1 Teil Wasser und 1 Teil Pfirsichsaft aus der Dose ablöschen. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer und wenig Curry abschmecken. (Evtl. noch etwas Fruchtsaft zugeben.) Erst wenn die Sauce nach Ihrem Geschmack süßlich/scharf schmeckt, je 1 EL klein geschnittene Ananasscheiben, Kiwifleisch (frisch) und Pfirsich zugeben.

Dazu schmecken in Butter gebratene Ananasscheiben und Pfirsichhälften, Wild- oder Naturreis.