Tomahawk-Steak

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Variante

Grillen wird mehr und mehr zum "kulinarischen Volkssport". Und so verwundert es nicht, wenn Jahr... mehr
Tomahawk-Steak

Beschreibung

Grillen wird mehr und mehr zum "kulinarischen Volkssport". Und so verwundert es nicht, wenn Jahr für Jahr neues auf den Markt kommt, teils mit markanten Namen. Dazu gehört das Tomahawk-Steak, ein großes saftiges Rib-Eye-Steak mit Knochen, aus der Hochrippe geschnitten. Wirklich ein Blickfang. Bitte beachten Sie die Knochenlänge von ca. 40-50 cm. Optimal für die Zubereitung auf einem Grill oder in einer großen Pfanne.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

Rindfleisch mit Knochen mehr
Zutaten "Tomahawk-Steak"
Rindfleisch mit Knochen
Durchschnittliche Nährwerte
je 100 g
Energie kJ 1034 kJ
Energie kcal 247 kcal
Fett 20,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren 10,4 g
Kohlenhydrate 1,7 g
- davon Zucker 0,2 g
Eiweiß 14,7 g
Salz 0,2 g
Allergene "Tomahawk-Steak"
  • keine Allergene
Auftauzeiten: Raumtemperatur (20 °C) ca. 2 Stunden Bitte benutzen Sie für die Zubereitung... mehr
Zubereitung "Tomahawk-Steak"

Auftauzeiten:

Raumtemperatur (20 °C) ca. 2 Stunden

Bitte benutzen Sie für die Zubereitung ein Bratenthermometer.

Tomahawk Steaks eignen sich aufgrund Ihrer imposanten Größe hervorragend zum Grillen

Zubereitung auf dem Grill:
- Das Steak vor dem Grillen trocken tupfen.
- Jede Seite 2 - 3 Minuten lang angrillen. Anschließend um 90 °C drehen und nochmal beide Seiten jeweils 2-3 Minuten grillen, um so das bekannte Grillmuster zu erhalten.
- Danach das Steak in indirekter Hitze auf niedriger Stufe auf die gewünschte Kerntemperatur bringen (Empfohlen: 55 °C). Dazu können Sie ein Bratenthermometer nutzen. Zwischendurch noch einmal wenden.
- Ist die gewünschte Temperatur erreicht, kann das Steak noch einmal von beiden Seiten in direkter Hitze bei hoher Temperatur gegrillt werden, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Anschließend kurz ruhen lassen, Knochen entfernen und das Fleisch quer zur Faser in dünne Tranchen schneiden.



Zubereitung im Backofen und in der Pfanne
- Den Backofen auf 90 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben und auf ein eingefettetes Backblech legen.
Auf der mittleren Schiene etwa 90 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit bitte wenden. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von etwa 55°C haben.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 1,5 - 2 Minuten scharf anbraten.
- Im noch warmen Ofen bei halb geöffneter Tür zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen.
- Zuletzt Knochen entfernen und das Fleisch quer zur Faser in dünne Tranchen schneiden.
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