Edelfisch-Paket II

Karton 980 g enthält 2 x 200 g Lachsfiletstücke, 2 x 190 g Granatbarschfilets, 2 x 100 g Limandesfilets

Beschreibung

Dieses Probierpaket enthält drei edle Fischsorten. Lachs-Filet-Stücke, natur: Aus Lachs lassen sich viele köstliche Gerichte kreieren. Das gilt ganz besonders für diese edlen Lachs-Filet-Stücke. Sie eignen sich zum Braten (am besten natur, ohne Panade, damit der gute Eigengeschmack nicht überdeckt wird), aber auch im Backofen lassen sich diese Lachs-Filet-Stücke garen. Granatbarsch-Filet: Der Granatbarsch (Kaiserbarsch) lebt in den sauberen Gewässern vor Neuseeland in einer Tiefe von ca. 900 m. Er hat sehr weißes und äußerst schmackhaftes Fleisch. Besonders geeignet zum Braten und Dünsten. Limandesfilet: Die Limande ist der Seezunge sehr ähnlich. Sie ist ein delikater Feinfisch, der sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit erfreut. Ihr weißes Fleisch eignet sich besonders gut zum Braten und Grillen, aber auch zum Garen im Backofen. Bei Köser erhalten Sie für alle Delikatessen stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Fisch

Auftauzeiten:

Raumtemperatur 20 °C
Limandes- und Granatbarsch-Filet 2 - 3 Stunden
Lachs-Filet-Stücke 1 ½ Stunden

Kühlschrank 8 °C
Limandes- und Granatbarsch-Filet 5 - 6 Stunden
Lachs-Filet-Stücke 4 ½ Stunden


Granatbarsch mit Panade

Zutaten für 2 Personen:
2 Fischfilets, Salz, Zitronensaft, 1 Ei, 2 EL Weizenmehl, 2 EL Paniermehl

Zubereitung:
Die Filets mit Salz und Zitronensaft würzen und marinieren. Das geschlagene Ei mit Salz und Pfeffer würzen, Weizen- und Paniermehl vermischen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets mit einem Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit geschlagenem Ei und Panade bedecken. In einer Pfanne Pflanzenöl oder Butterfett erhitzen und die Filets je Seite ca. 2 - 3 Minuten goldbraun braten.

Lachs-Filet-Stücke: 1 Lachs-Filet-Stück ist ausreichend für eine Person.

Zubereitung:

Aufgetaute Filetstücke mit Haushaltspapier abtupfen, mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und in reichlich schäumender Butter je nach Stärke von jeder Seite 3 - 5 Minuten goldbraun braten. Diese Lachs-Filet-Stücke sollten Sie zum Braten nicht mehlieren oder panieren, um den hervorragenden Eigengeschmack dieser Delikatesse nicht zu verändern.

Limandesfilet Montespan

Zutaten für 4 Personen:
4 Portionen Limandesfilet, 150 g rohe, in Scheiben geschnittene Champignons, 1 EL gehackte Kräuter, 100 g Butter, 100 ml Weißwein,
200 ml Court Bouillon

Zubereitung:
Ein ausgebuttertes Randblech oder eine Sauteuse mit den Champignons auslegen. Die Filets darauf legen, mit den Kräutern bestreuen, mit dem Weißwein und der Court Bouillon übergießen. Dieses mit einem gebutterten Papier bedecken und im 220 °C vorgeheizten Backofen
8 Minuten garziehen lassen. Den Fond passieren, einkochen lassen und mit der Butter aufschlagen. Die Limandesfilets auf einer Platte anrichten, mit den Champignons belegen und mit der Sauce übergießen.

Köser wünscht guten Appetit!