Rezept Tipps
Rezept des Monats - Der Skrei ist da!
Skrei-Filet (Winterkabeljau) in Senfbutter
| ![]() | Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung:
Karotten und Schalotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Frühlingslauch in Ringe schneiden, Fenchel waschen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in 1 l Wasser geben, Wein und Salz dazu geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Senfkörner, Pfeffer, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln. Die angetauten und abgetupften Skrei-Filets in den Gemüsesud legen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Für die Senfbutter Kapern und Dill klein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Senf einrühren, Dill und Kapern dazu geben und mit Zitronensaft würzen. Skrei-Filets aus dem Sud nehmen, abtropfen und mit Senfbutter servieren. Dazu passen neue Pellkartoffeln.
Guten Appetit!