Rotbarsch-Rückenfilet

Karton 1000 g enthält 4 - 5 Rotbarsch-Rückenfilet, einzeln entnehmbar

Fanggebiet: Nordostatlantik, FAO 27

Fangmethode: Langleinen

Beschreibung

Dieser Rotbarsch ist eine vielfach unterschätzte Gaumenfreude. Der Rotbarsch ist ein begehrenswerter Fisch mit einem wohlschmeckenden Fleisch und ist durch die Festigkeit optimal zum Braten, Grillen, Dünsten. Zudem schmeckt dieser Rotbarsch super im Teigmantel. Er wird genauso, wie der Skrei, vor den Küsten Norwegens, Spitzbergen und der Barentssee gefangen. Meine Köche und ich sind begeistert von diesem ultrafrischen Rotbarschfilet. Bei Köser erhalten Sie für dieses Premium Rotbarsch-Rückenfilet sowie für alle anderen Delikatessen stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Fisch

Auftauzeiten:

bei Raumtemperatur 20 °C ca. 4 Stunden

im Kühlschrank 8 °C ca. 6 - 7 Stunden

Rotbarsch in Pergament (Zutaten für 4 Portionen):

4 Rotbarsch-Rückenfilets, je 4 Stiele Basilikum und Petersilie, 20 Kirschtomaten, 20 grüne Oliven, Salz, Pfeffer und Zitronensaft

Zubereitung:

Vorheizen des Backofens:

Elektroherd 220 °C

Heißluftofen 200 °C

Garzeit ca. 30 Minuten

Bitte schneiden Sie 4 Stücke Pergament-Papier auf eine Größe von 40 x 40 cm. Das Pergament-Papier mit Olivenöl bestreichen und jeweils mit einem aufgetauten Rotbarsch-Rückenfilet belegen. Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Je einen Stiel Basilikum und Petersilie, 5 Kirschtomaten sowie 5 grüne Oliven dazu geben. Anschließend die Enden mit Küchenband zu kleinen Päckchen verschließen und im Backofen für ca. 30 Minuten garen.

Als Beilage empfehle ich Baguette und einen Salat der Saison.