Schollenfilet mit Kräuterpanade

Antauzeiten

ca. 15 – 20 Min. Raumtemperatur 20 °C

Schollenfilet "Wittenberger Art"

gebraten, mit Garnelenschwänzen, Kopfsalat, Pariser Kartoffeln.

Die angetauten Filets in der Pfanne mit Bratfett bei nicht zu starker Hitze 2 - 3 Minuten je Seite braten. Fett abgießen und in der gleichen Pfanne Butter bräunen. Grob gehacktes hart gekochtes Ei, Cocktailkrabben und Kapern in der braunen Butter schwenken, über die Filets geben und Kopfsalat und Pariser Kartoffeln als Beilage reichen.

Schollenfilet "Nizzaer Art"

mit geschmorten Tomaten, zerlassener Butter, Schwenkkartoffeln.

Braten Sie die angetauten Filets in Olivenöl beidseitig bei nicht zu großer Hitze, servieren Sie dazu geschmorte Tomaten mit einer Spur Knoblauch, Sardellenfilets und entsteinten schwarzen Oliven. Dazu werden zerlassene Butter und Schwenkkartoffeln gereicht.

Frittiertes Schollenfilet

mit Remouladensauce, Gurkensalat, Salzkartoffeln.

Die noch schockgefrosteten Filets in der Friteuse 4 Minuten bei ca. 140 °C garen. Mit Remouladensauce, Best.-Nr. 71026, und Salzkartoffeln servieren. Dazu reichen Sie Gurkensalat.

Als Beilage zu frittierten oder gebratenen Schollenfilets eignen sich auch frische Kräuter-Champignons, gegrillte Tomaten oder Lauchgemüse und natürlich Kartoffelsalat.