Thunfisch-Rückenfilet-Stücke, Sushiqualität

(lat. Thunnus albacares)

Karton 1000 g, pariert, portioniert, brat- und grillfertig

Fanggebiet: Südostpazifik, FAO 87

Fangmethode: Langleinen

Beschreibung

Thunfisch gibt es in sehr unterschiedlicher Qualität. Besonders hochwertiger Fisch, der in Japan u.a. auch zu Sushi verarbeitet wird, erzielt dort Höchstpreise. Sie erhalten von Köser nur das reine Fleisch in genau dieser erstklassigen Qualität. Es ist aber auch gebraten oder gegrillt gleichermaßen köstlich. Bei Köser erhalten Sie für alle Produkte stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Fisch

Auftauzeiten:

ca. 5 Stunden Raumtemperatur 20 °C

ca. 10 Stunden Kühlschrank 8 °C

Nach 8 - 10 Tagen verliert dieser Fisch – ohne
Geschmacksbeeinträchtigung – trotz Kühlung bei -18 °C an Farbe.

Thunfisch Rückenfilet, rosa gebraten, in Limetten-Marinade mit Sesam

Zutaten für 4 Personen: 4 Thunfisch Rückenfilets, 2 unbehandelte Limetten, 50 g
Pinienkerne, 100 g Rucola, 2 Knoblauchzehen, 150 g Zucchini, 500 g Bandnudeln,
50 g Sesam, Salz und 4 EL Olivenöl

Zubereitung

Thunfisch-Rückenfilet waschen und trocken tupfen. Limetten waschen, trocken tupfen und die Schale
abreiben. Saft auspressen. Thunfisch mit Saft und Schale marinieren. Pinienkerne in einer Pfanne
leicht rösten. Rucola waschen und in grobe Stücke zupfen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und fein würfeln. Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen. Inzwischen 2 EL
Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zucchini zufügen und kurz anbraten. Thunfisch abtupfen. Marinade aufbewahren. Thunfisch mit Sesam und etwas Salz bestreuen und im restlichen erhitzten Olivenöl nur
kurz von beiden Seiten braten – der Kern vom Thunfisch Rückenfilet sollte innen noch fast roh
sein. Den Thunfisch mit der Limettenmarinade ablöschen und nochmals etwas salzen.

Die Bandnudeln mit Zucchini, Rucola und Pinienkernen mischen und die
Thunfisch-Filets mit den Bandnudeln servieren.

Als Beilage empfehle ich Ihnen würzigen Blattspinat Best.-Nr. 64062.