Rinderfilet Wellington 4 Stück

Rinderfilet Wellington 4 Stück
75,40 € *

Karton 1300 g

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    4-8
    Portionen
    30 Min.
    schock-
    gefrostet
Durch Weidehaltung, natürliche Nahrung und optimale, traditionelle Reifung erhält... mehr
Rinderfilet Wellington 4 Stück

4 Stück à 325 g Mini-Wellingtons für den kleinen Haushalt

Beschreibung

Durch Weidehaltung, natürliche Nahrung und optimale, traditionelle Reifung erhält argentinisches Rindfleisch Geschmack und Zartheit. Diese hochwertige Qualität bildet auch die Basis zu diesem Rinderfilet »Wellington«. Schützender, leichter Blätterteig hält das saftige Rinderfilet zart. Eine delikate Farce aus Mandelsplittern, Rosinen und feinsten Gewürzen, abgerundet mit einem Schuss Cognac, verleiht edle Würze. Bei Köser erhalten Sie für alle Delikatessen stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.



H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

Rinderfilet (55%), BLÄTTERTEIG (WEIZENMEHL, gehärtete pflanzliche Öle und Fette, Wasser,... mehr
Zutaten "Rinderfilet Wellington 4 Stück"
Rinderfilet (55%), BLÄTTERTEIG (WEIZENMEHL, gehärtete pflanzliche Öle und Fette, Wasser, Speisesalz, Emulgatoren: Lecithin, E471) (25%), Farce (Champignons (Champignons, Wasser, Salz, Säuerungsmittel: Citronensäure, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Hinterkochschinken (Schweinefleisch, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Glukosesirup, Dextrose, Stabilisatoren: Natriumcitrate, Triphosphate, Antioxidationsmittel: Natriumisoascorbat, Gewürzextrakte, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Zwiebeln, BUTTER, Rosinen (Rosinen, Sonnenblumenöl), MANDELBLÄTTER, modifizierte Stärke, WEIZENMEHL, Weinbrand (mit Farbstoff), KONDENSMILCH (MILCH, Stabilisatoren: Carrageen, Natriumphosphate), Champignon Aroma (Aromastoffe, Gewürzextrake, Wasser, Speisewürze, Salz, Guarkernmehl, Xanthan), EIWEISS, Salz, Zucker, SENF (Wasser, SENFSAATEN, Branntweinessig, Salz, Gewürze, natürliches Aroma), schwarzer Pfeffer) (20%), KONDENSMILCH (MILCH, Stabilisatoren: Carrageen, Natriumphosphate) Kann Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Sesamsaat enthalten
Durchschnittliche Nährwerte
je 100 g
Energie kJ 480 kJ
Energie kcal 115 kcal
Fett 6,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren 3,2 g
Kohlenhydrate 2,7 g
- davon Zucker 1,5 g
Eiweiß 11,7 g
Salz 0,5 g
Allergene "Rinderfilet Wellington 4 Stück"
  • glutenhaltiges Getreide
  • Eier
  • Erdnüsse
  • Milch und Laktose
  • Schalenfrüchte
  • Senf
Auftauzeiten: ca. 1 Stunden Raumtemperatur 20 °C ca. 3 Stunden Kühlschrank 8... mehr
Zubereitung "Rinderfilet Wellington 4 Stück"

Auftauzeiten:

ca. 1 Stunden Raumtemperatur 20 °C

ca. 3 Stunden Kühlschrank 8 °C

 

Vorheizen

220 °C im Elektroherd

200 °C im Heißluftofen

180 - 200 °C (= Stufe 3-4) Gasherd-Backofen

 

Eigelb und etwas Wasser verquirlen und damit den Blätterteig einstreichen, dadurch wird der Teig beim Braten goldgelb. Das Blech mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen –nicht beim Gasherd-Backofen- dadurch lässt sich der Braten später problemlos vom Blech nehmen. Das „Wellington“ auf das Blech geben und auf mittlerer Schiene bis zu einer Kerntemperatur von max. 55 °C garen, dann ist es medium –Kontrolle durch ein Bratenthermometer-.

 

Garzeiten

 

35 Minuten  im Elektroherd

32 Minuten im Heißluftherd

35 Minuten im Gasherd

 

Sollte der Blätterteig gegen Ende der Bratzeit eine etwas zu dunkle Farben bekommen, decken Sie diesen mit Pergamentpapier oder Alufolie ab, allerdings verlängert sich die Garzeit etwas. Bestreichen Sie den Braten nach dem Garen noch einmal mit dem Eigelb-Wasser-Gemisch, er glänzt dann schön und der Teigmantel bricht nicht beim Schneiden.

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