Rinderfilet Wellington 4 Stück

4 Stück à 325 g Mini-Wellingtons für den kleinen Haushalt

Herkunft: Argentinien

Beschreibung

Durch Weidehaltung, natürliche Nahrung und optimale, traditionelle Reifung erhält argentinisches Rindfleisch Geschmack und Zartheit. Diese hochwertige Qualität bildet auch die Basis zu diesem Rinderfilet »Wellington«. Schützender, leichter Blätterteig hält das saftige Rinderfilet zart. Eine delikate Farce aus Mandelsplittern, Rosinen und feinsten Gewürzen, abgerundet mit einem Schuss Cognac, verleiht edle Würze. Bei Köser erhalten Sie für alle Delikatessen stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• glutenhaltiges Getreide
• Eier
• Milch und Laktose
• Schalenfrüchte
• Senf

Auftauzeiten:

ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur (20 °C)

ca. 2 1/4 Stunden im Kühlschrank (8 °C)

Vorheizen

220 °C im Elektroherd

200 °C im Heißluftofen

180 - 200 °C (= Stufe 3-4) Gasherd-Backofen

Eigelb und etwas Wasser verquirlen und damit den Blätterteig einstreichen, dadurch wird der Teig beim Braten goldgelb. Das Blech mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen -nicht beim Gasherd-Backofen!- dadurch lässt sich der Braten später problemlos vom Blech nehmen. Das »Wellington« auf das Blech geben und auf mittlerer Schiene bis zu einer Kerntemperatur von max. 55 °C garen, dann ist es medium -Kontrolle durch ein Bratenthermometer-.

Garzeiten

35 Minuten  im Elektroherd

32 Minuten im Heißluftherd

35 Minuten im Gasherd

Sollte der Blätterteig gegen Ende der Bratzeit eine etwas zu dunkle Farben bekommen, decken Sie
diesen mit Pergamentpapier oder Alufolie ab, allerdings verlängert sich die Garzeit etwas. Bestreichen
Sie den Braten nach dem Garen noch einmal mit dem Eigelb-Wasser-Gemisch, er glänzt dann schön
und der Teigmantel bricht nicht beim Schneiden.