Räucheraal-Portionen

(lat. Anguilla anguilla)

Karton 750 g enthält 150-200 g schwere Portionen

Fanggebiet: Nordostatlantik, FAO 27, Ostsee

Fangmethode: Reusen und Fallen

Beschreibung

Wenn Ihnen ein ganzer Aal zu viel ist, empfehle ich Ihnen meine kleineren, schon geschnittenen, servierfertigen Räucheraal-Portionen mit Haut. Ohne Kopf und Schwanz. Entscheidend sind erstklassige Rohware und die richtige Räuchermethode. Bei diesem Aal stimmt alles, und das schmeckt man.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Fisch

Auftauzeiten:
Raumtemperatur (20 °C) ca. 5 Stunden
Kühlschrank (8 °C) über Nacht
Lauwarmes Wasser ca. 50 Minuten


Grundrezept
Von den aufgetauten Aalstücken die Folie entfernen, die Haut abziehen und in Filets schneiden.


Mein Tipp: Legen Sie die Aalstücke im geschlossenen Beutel in lauwarmes Wasser. Nach längstens
50 Minuten sind sie servierfertig aufgetaut.


Räucheraalplatte


Zutaten: Aalfilet, Rührei, Radieschenscheiben, kleine Maiskolben,
Salatblätter, Petersilie, Gurkenstreifen oder Tomatenachtel


Zubereitung:
Auf rustikaler Holzplatte die Aalfilets mit Rührei, das mit frischen Kräutern zubereitet wird, umlegen.
Mit den anderen Zutaten hübsch garnieren.