Räucheraal-Portionen

(lat. Anguilla anguilla)

Karton 750 g enthält 150-200 g schwere Portionen

Fanggebiet: Nordostatlantik, FAO 27, Ostsee

Fangmethode: Reusen und Fallen

Beschreibung

Entscheidend sind erstklassige Rohware und die richtige Räuchermethode. Bei diesem Aal stimmt alles, und das schmeckt man. Bei Köser erhalten Sie für alle Produkte stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Fisch

Auftauzeiten:

ca. 5 Stunden Raumtemperatur 20 °C

über Nacht im Kühlschrank 8 °C

ca. 50 Minuten in lauwarmen Wasser

Grundrezept

Von den aufgetauten Aalstücken die Folie entfernen, die Haut
abziehen und in Filets schneiden.

Legen Sie die Aalstücke im geschlossenen Beutel in lauwarmes
Wasser. Nach längstens 50 Minuten sind sie servierfertig aufgetaut.

Räucheraalplatte

Zutaten: Aalfilet, Rührei, Radieschenscheiben, kleine Maiskolben,
Salatblätter, Petersilie, Gurkenstreifen oder Tomatenachtel

Zubereitung

Auf rustikaler Holzplatte die Aalfilets mit Rührei, das mit frischen
Kräutern zubereitet wird, umlegen. Mit den anderen Zutaten hübsch garnieren.