Easy-Peel-Schwänze

(lat. Penaeus monodon)

Karton 1000 g enthält ca. 16-18 Stück

Herkunft: Vietnam

Fangmethode: Aquakultur

Beschreibung

Auf der Karte von Restaurants werden Riesengarnelen oft als »Hummerkrabben« bezeichnet. Diese Garnelen sind wahre Prachtexemplare und ein schöner Blickfang, z.B. auf einem Buffet. Sie sind roh, und ihre Schale wird bereits der Länge nach sauber geöffnet, so dass das Garnelenfleisch ganz leicht zu entnehmen ist. Bei Köser erhalten Sie für alle Delikatessen stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Krebstiere

Auftauzeiten:

ca. 3 Stunden Raumtemperatur 20 °C

ca. 6 Stunden Kühlschrank 8 °C

Zucchinigemüse mit Garnelen

Zutaten für 2 Personen:

500 g kleine Zucchini, 500 g Riesengarnelen-Schwänze, 30 g
Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 50 g Möhren, 150 g Tomaten, 5 EL Öl, 20 kleine
schwarze Oliven, ½ TL Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackte
Petersilie, 1 EL Zitronensaft.

Zubereitung:

Die Riesengarnelen-Schwänze wie oben angegeben auftauen. Die
Zucchini in feine Streifen schneiden und in Salzwasser ganz kurz blanchieren.
Die Schalotten und die Knoblauchzehe sehr fein hacken, die Möhren fein würfeln.
Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, Strunk und Samen entfernen und das
Fruchtfleisch fein würfeln. Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne oder
einem Wok erhitzen und die Garnelen darin unter ständigem Wenden kurz anbraten,
bis sie die Farbe völlig gewechselt haben. Herausnehmen und warm stellen. Das
restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin
angehen lassen, die Möhrenwürfel und die Zucchini-Streifen zugeben und 2
Minuten mitbraten. Zuletzt die Tomaten und die Oliven hinzufügen. Mit Salz,
Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft würzen. Die Garnelen zugeben, alles
zusammen nochmals kurz erhitzen, auf Teller anrichten und servieren.

Gegrillte Garnelen vom Spieß

Zutaten für 2 Personen:

6 - 8 Stück Riesengarnelen-Schwänze, 2 EL Öl, 2 TL
Tomatenketchup, 2 TL süß-saure Sauce, 1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Riesengarnelen-Schwänze wie oben angegeben auftauen und
jeweils 3 - 4 mit der Schale auf Spieße stechen. Aus den Zutaten eine Sauce
herstellen. Die Garnelenspieße mit der Sauce bestreichen. Dann ca. 10 Min. mit
Oberhitze grillen, nach 5 Minuten die Spieße wenden. Man kann sie einfach mit
einem Stück Weißbrot essen oder mit Safranreis und Tomatengemüse servieren.