Fantail-Garnelenerzeugnis

(lat. Penaeus monodon)

Herkunft: Bangladesch

Fangmethode: Aquakultur

Beschreibung

Auf Speisekarten der besten Restaurants werden Riesengarnelen oft als »Hummerkrabben« bezeichnet. Diese Garnelen sind bereits fertig gekocht und nach dem Auftauen servierfertig. Sie können sie anfassen - ohne Stilbruch! Man greift sie an der Schwanzflosse (fantail) und taucht sie in eine vorbereitete Sauce. Dazu empfehle ich z. B. die Sauce für Garnelen oder den Cocktail-Dip-Mango. Bei Köser erhalten Sie für alle Delikatessen stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Krebstiere

Auftauzeiten:

ca. 3 - 4 Stunden bei Raumtemperatur (20 °C)
ca. 5 - 6 Stunden im Kühlschrank (8 °C)

Pro Person reichen 4 Riesengarnelen-Schwänze

Diese auch als Fantails bezeichneten Riesengarnelen-Schwänze sind schon gekocht.
Die Schale dieser prachtvoll roten Tiere wurde bis auf die Schwanzflosse entfernt.

Fantails eignen sich besonders zu den Dips/Saucen aus meinem Angebot.

Großen Beifall werden Sie ernten, wenn Sie die Fantails als Garnelen-Cocktail reichen:

Legen Sie große Cocktailgläser mit Salatstreifen aus und gießen Sie Sauce für Garnelen,
Best.-Nr. 71029, oder den Cocktail-Dip »Mango«, Best.-Nr. 71025, darüber. Die Garnelenschwänze
hängen Sie mit der Schwanzflosse nach außen über den Glasrand.


Warm in Dill- oder Weinsauce

Panzer am Schwanzende der aufgetauten Garnelen entfernen. Die Riesengarnelen-Schwänze
in Wasser erwärmen, aber nicht kochen lassen. Dill- oder Weinsauce in einen Reisrand füllen
und die Garnelen über den Reisrand hängen.

Hier einige von vielen Saucen aus meinem Katalog zur Auswahl:
- Dill Sauce, Best.-Nr. 60343
- Wein-Kräuter-Sauce, Best.-Nr. 60341
- Pikante Sauce, »süß-sauer«, Best.-Nr. 60372


Salat Caprice

Zutaten:
Garnelen, Feigen aus der Dose oder frische Avocado, Walnussöl, Friséesalat, Kiwi, Spargel,
Tomaten, Chicoree, frischer Dill, Zitronensaft

Zubereitung:
Schwanzende der aufgetauten Riesengarnelen entfernen und diese der Länge nach halbieren.
Mit Zitronensaft und Walnussöl leicht marinieren. Geschälte Kiwis mit einer Beigabe von etwas
Walnussöl leicht marinieren. Geschälte Kiwis mit einer Beigabe von etwas Walnussöl, Salz,
Zitronensaft, einer Prise Zucker und Cayennepfeffer im Mixer fein pürieren.

Die Garnelen auf dem Püree servieren. Scheiben von Feigen oder Avocados als Garnitur
verwenden und mit den Salaten, Spargelspitzen, Tomatenstücken und Dillzweigen auf
einem großen Teller servieren.

Köser wünscht guten Appetit!