Fantails

(lat. Penaeus monodon)

Karton 1000 g enthält ca. 50 Riesengarnelen, bereits gekocht

Herkunft: Vietnam/Bangladesch

Fangmethode: Aquakultur

Beschreibung

Auf Speisekarten der besten Restaurants werden Riesengarnelen oft als »Hummerkrabben« bezeichnet. Diese Garnelen sind bereits fertig gekocht und nach dem Auftauen servierfertig. Sie können sie anfassen - ohne Stilbruch! Man greift sie an der Schwanzflosse (fantail) und taucht sie in eine vorbereitete Sauce. Dazu empfehle ich z. B. die Sauce für Garnelen oder den Cocktail-Dip-Mango. Bei Köser erhalten Sie für alle Delikatessen stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Krebstiere

Auftauzeiten:

ca. 4 Stunden Raumtemperatur 20 °C

ca. 6 Stunden Kühlschrank 8 °C

Pro Person reichen 4 Riesengarnelen-Schwänze

Diese auch als Fantails bezeichneten Riesengarnelen-Schwänze
sind schon gekocht. Die Schale dieser prachtvoll roten Tiere wurde bis auf die
Schwanzflosse entfernt. Großen Beifall werden Sie ernten, wenn Sie Fantails als
Garnelen-Cocktail reichen. Legen Sie große Cocktailgläser mit
Salatstreifen aus und gießen Sie Garnelensauce oder Dipsauce darüber. Die
Garnelenschwänze hängen Sie mit der Schwanzflosse nach außen über den Glasrand.

Warm in Dill- oder Weinsauce

Panzer am Schwanzende der aufgetauten Garnelen entfernen.
Die Riesengarnelen- Schwänze in Wasser erwärmen, aber nicht kochen lassen.
Dill- oder Weinsauce in einen Reisrand füllen und die Garnelen über den
Reisrand hängen.

Salat Caprice

Zutaten:

Garnelen, Feigen aus der Dose oder frische Avocado,
Walnussöl, Friséesalat, Kiwi, Spargel, Tomaten, Chicoree, frischer Dill,
Zitronensaft.

Zubereitung:

Schwanzende der aufgetauten Riesengarnelen entfernen und
diese der Länge nach halbieren. Mit Zitronensaft und Walnussöl leicht
marinieren. Geschälte Kiwis mit einer Beigabe von etwas Walnussöl, Salz,
Zitronensaft, einer Prise Zucker und Cayennepfeffer im Mixer fein pürieren. Die
Garnelen auf dem Püree servieren. Scheiben von Feigen oder Avocados als
Garnitur verwenden und mit den Salaten, Spargelspitzen, Tomatenstücken und
Dillzweigen auf einem großen Teller servieren.