Hummerfleisch, gekocht

(lat. Homarus americanus)

2 Packungen à 250 g = 500 g, bereits gekocht

Fanggebiet: Nordwestatlantik/Canada, FAO 21

Fangmethode: Reusen und Fallen

Beschreibung

Eine Packung enthält den Fleischanteil von zwei ca. 300 g schweren Hummern in ausgesucht saftigen Stücken und reicht für ca. 5 Hummercocktails. Für exquisite Hummercocktails und insbesondere -salate empfehle ich Ihnen, mit dem Beinfleisch Ihre Sauce zu veredeln und den Cocktail mit den Schwanz- und Scheren­stücken zu dekorieren.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Krebstiere

Auftauzeiten:

ca. 4 Stunden bei Raumtemperatur (20 °C)

ca. 8 Stunden im Kühlschrank (8 °C)


Hummercocktail

Zutaten für 4 Personen:
250 g Hummerfleisch, 150 g geputzten Feldsalat, 1 reife, in Streifen geschnittene Mango,
Paprikapulver, 1 kleines Glas Mayonnaise, 4 EL Olivenöl, etwas Piment

Die Mayonnaise auf Wunsch verfeinern mit:
4 enthäuteten, entkernten und in kleine Würfel geschnittenen Tomaten, 4 in kleine Streifen
geschnittenen Estragonblättchen, Fisch- oder Hummerfond aus dem Glas, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Etwas Mayonnaise in die Mitte der Teller geben und den Feldsalat darauf anrichten.
Auf einer Seite den Teller mit den Mangospalten dekorieren, auf der anderen Seite
einen Mayonnaise-Spiegel. Auf diesem das Hummerfleisch verteilen.

Wer mag, träufelt eine Mischung aus Olivenöl und Piment über die Mangospalten.