Hummerfleisch, roh

(lat. Homarus americanus)

2 Packungen à 227 g = 454 g, roh

Fanggebiet: Nordwestatlantik/Canada, FAO 21

Fangmethode: Reusen und Fallen

Beschreibung

Eine Packung enthält den Fleischanteil von zwei ca. 300 g schweren Hummern in ausgesucht saftigen Stücken und reicht für ca. 5 Hummercocktails. Für exquisite Hummercocktails und insbesondere -salate empfehle ich Ihnen, mit dem Beinfleisch Ihre Sauce zu veredeln und den Cocktail mit den Schwanz- und Scheren­stücken zu dekorieren. Die Zubereitung ist kinderleicht. Das aufgetaute Hummerfleisch in reichlich kochendes Salzwasser geben und etwa 2 Minuten gar ziehen lassen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Krebstiere

Auftauzeiten:

Kühlschrank (8 °C) ca. 6 Stunden

Hinweise:
- Nach dem Auftauen bitte nicht wieder einfrieren
- Bitte unverzüglich verbrauchen
- Nur im durchgegarten Zustand verzehren

Zubereitung im Topf (2 Minuten):
Das aufgetaute Hummerfleisch in reichlich kochendes Salzwasser geben und etwa 2 Minuten gar ziehen lassen.


Rezeptideen:

Hummercocktail I
Zutaten für 4 Personen:
Etwa 250 g Hummerfleisch, 150 g geputzten Feldsalat, 1 reife, in Streifen geschnittene Mango, Paprikapulver, 1 kleines Glas Mayonnaise, 4 EL Olivenöl, etwas Piment. Die Mayonnaise auf Wunsch verfeinern mit: 4 enthäuteten, entkernten und in kleine Würfel geschnittenen Tomaten, 4 in kleine Streifen geschnittenen Estragonblättchen, Fisch- oder Hummerfond aus dem Glas, Salz, Pfeffer.

Zubereitung: Etwas Mayonnaise in die Mitte der Teller geben und den Feldsalat darauf anrichten. Auf einer Seite den Teller mit den Mangospalten dekorieren,auf der anderen Seite einen Mayonnaise-Spiegel. Auf diesem das Hummerfleisch verteilen.

Wer mag, träufelt eine Mischung aus Olivenöl und Piment über die Mangospalten.