Langusten-Schwänze

Beschreibung

Harte Schale, schmackhafter Kern - mit diesen gepanzerten Majestäten, einzeln schockgefrosteten Langusten-Schwänzen, brillieren Sie als Kochkünstler! Die Zubereitung ist denkbar einfach, und das Fleisch - ob gekocht oder gegrillt - ist stets saftig und fest. Sie erhalten erstklassige, rohe 150-220 g schwere Langusten-Schwänze.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Krebstiere
• Schwefeldioxid und Sulfite

Auftauzeit: nur zum Grillen

Raumtemperatur 20 °C 4 - 5 Stunden

Grillen:

Hierfür müssen die Langusten-Schwänze aufgetaut werden. Das dauert 4 - 5 Stunden. Nun die Schale an der Unterseite (am besten mit einer Schere) aufschneiden, mit Salz und grünem Pfeffer würzen, mit Öl bestreichen und in ca. 8 - 10 Minuten unter dem Grill garen.

Wenn Sie keinen Grill haben, dann im Backofen bei 180 °C (Heißluft 160 °C) in 15 Minuten garen.

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Grillrezepte:

Zu gegrillten Langusten-Schwänzen schmeckt am besten zerlassene Butter oder eine Teufelssauce.

Für ¼ l Sauce:
2 Schalotten in Butter leicht rösten lassen, mit 5 cl Cognac ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. 1 TL Tomatenmark und etwa 2 dl Brühe (vom Würfel) hinzugeben. Kochen lassen und mit einem guten Schuss Worcestershiresauce und Cayennepfeffer schärfen und etwas gehackten Kerbel hinzugeben.

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Grundrezept

Kochen der noch tiefgekühlten Langusten-Schwänze:
Ausreichend Wasser zum Kochen bringen, Salz, Lorbeerblatt und mit Nelken gespickte Zwiebel zufügen, oder ein Fisch-Kochgewürz. Die noch gefrorenen Langusten-Schwänze hineingeben, Wasser wieder zum Sieden bringen und auf reduzierter Hitze in 12 - 13 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend bitte kurz unter kaltem Wasser abschrecken, damit das Fleisch sich besser von der Schale lösen lässt.