Riesengarnelen-Schwänze -extra groß-

(lat. Macrobrachium rosenbergii)

Karton 1000 g enthält ca. 10-14 Prachtstücke, roh mit Schale

Herkunft: Bangladesch

Fangmethode: Aquakultur

Beschreibung

Auf Speisekarten der besten Restaurants werden Riesengarnelen oft als »Hummerkrabben« bezeichnet. Diese Garnelen sind wahre Prachtexemplare und ein schöner Blickfang, z.B. auf einem Buffet. Sie sind roh mit Schale und eignen sich zum Kochen oder auch zum Grillen. Erst bei Tisch lösen Sie das Fleisch aus der Schale. Bei Köser erhalten Sie für alle Delikatessen stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Krebstiere

Auftauzeiten:

ca. 4 Stunden Raumtemperatur 20 °C

ca. 8 Stunden Kühlschrank 8 °C

Riesengarnelen mit Chili, Ingwer und Knoblauch

Zutaten für 4 Personen:

800 - 1000 g Riesengarnelen, 10 EL Olivenöl, 3
Knoblauchzehen, 2 EL Ingwer, 3 Chilischoten, 2 Limetten, 4 EL Petersilie, 1 TL
Rosmarin, Fleur de Sel, gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauchzehen, Ingwer, Petersilie und Rosmarin kleinhacken.
Chilischote entkernen und klein schneiden, die Limetten auspressen. Riesengarnelen
nach dem Auftauen auf dem Rücken in Längsrichtung soweit einschneiden, dass das
Fleisch auseinander geklappt werden kann und den Darm entfernen. Die Garnelen
mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl, Ingwer, Knoblauch, Chili
und die Riesengarnelen ca. 5 - 6 Min. braten. Die Hitze reduzieren und den
Limettensaft zugeben Rosmarin und die Petersilie zugeben mit Salz und Olivenöl
evtl. nachwürzen.

Marinierte Riesengarnelen vom Grill

Zutaten für 4 Personen:

800 - 1000 g Riesengarnelen, 4 - 5 EL Grillöl, 4 EL Honig, 2
EL Dijonsenf, 4 EL Rotwein-essig, 3 EL Zitronenthymian, Fleur de Sel

Zubereitung:

Zitronenthymian grob hacken. Riesengarnelen nach dem
Auftauen auf dem Rücken in Längsrichtung soweit einschneiden, dass das Fleisch
auseinander geklappt werden kann und den Darm entfernen. Mit dem Öl, Honig,
Senf, Salz, Rotweinessig und Thymian eine Marinade herstellen. Die Garnelen auf
der Schnittfläche damit bestreichen und in einer Grillpfanne ca. 5 - 6 Min
garen.

Als Beilage empfehle ich Ihnen frisches Baguette, Ciabatta
oder einen Rucola-Salat mit Kirschtomaten.