Riesengarnelen-Schwänze

(lat. Penaeus monodon)

Karton 1000 g enthält ca. 30 Stück, roh, ohne Schale, einzeln schockgefrostet

Herkunft: Vietnam

Fangmethode: Aquakultur

Beschreibung

Scampi, Langoustines, Gambas, Crevetten, Hummerkrabben - bei Krustentieren gibt es eine verwirrende Namensvielfalt. Doch ganz gleich, um welche dieser köstlichen Meeresfrüchte es sich handelt, allein wichtig sind Qualität und Frische dieser Krustentiere, und frisch schmecken große Crevetten aus dem Senegal, Gambas von der iberischen Halbinsel und Langoustines aus Schottland oder dem Mittelmeer immer. Köser bezieht sie nur aus den besten, strengstens kontrollierten Quellen. Diese rohen Garnelen ohne Schale werden einzeln schockgefrostet und sind somit auch für den kleinen Bedarf geeignet. Bei Köser erhalten Sie für alle Delikatessen stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Krebstiere

Auftauzeiten:

ca. 4 Stunden bei Raumtemperatur (20 °C)

ca. 6 - 7 Stunden im Kühlschrank (8 °C)

Die Garnelen werden beim Erhitzen rot.

Riesengarnelen-Schwänze, gekocht

Zubereitung:
Riesengarnelen, noch schockgefrostet, in einen Topf kochendes Salzwasser
(oder 20 g Fischfond auf 1 l Wasser geben) und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Die Garnelen schwimmen oben, wenn sie gar sind.

Dazu Reis servieren oder die Garnelen auf Toast anrichten.


"Garnelen-Spießchen"

Zutaten für 6 Personen:
1000 g Garnelen-Schwänze, Öl, Mehl, Saft einer Zitrone. Für die Haushofmeisterbutter:
125 g Butter, 1 TL gehackte Petersilie, ½ EL Zitronensaft, Salz, 1 Prise weißer Pfeffer

Zubereitung:
Die Garnelen ca. 4 Stunden in einem Sieb auftauen lassen. Darm, wo noch vorhanden, entfernen.
Garnelen würzen, mehlieren und je ca. 6 Stück auf kleine Spieße stecken, ölen und bei kleinem
Feuer grillieren. Die Butter schaumig schlagen und die restlichen Zutaten darunter mischen.


Spargel-Garnelen-Reis mit Bärlauch-Sauce

Zutaten für 4 Personen:
je 300 g weißer und grüner Spargel, 100 g kleingehackte Schalotten, 400 g Riesengarnelen,
3 EL Butter, 3 EL Olivenöl, 300 g Basmati-Reis, 800 ml Kalbs- oder Fischfond, 1 Prise Cayennepfeffer

Zutaten für die Bärlauch-Sauce: 1 Bund Bärlauch, 100 ml Olivenöl, 3 EL geröstete Pinienkerne,
1 - 2 EL dunklen Balsamico, 1 Prise Salz

Zubereitung:
Den Bärlauch waschen und grob schneiden, zusammen mit Öl, Pinienkernen, Balsamico und Salz
in einem Mixer pürieren. Den Spargel schälen und in ca. 1,5 cm dicke Stücke schräg schneiden.
Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schalotten glasig dünsten und den Spargel zugeben,
dann 2 Minuten mit garen. Reis zugeben und mit Fond aufgießen, aufkochen und für ca. 15 Minuten
köcheln lassen. Die Garnelen würzen und scharf anbraten. Den Reis noch mit Cayennepfeffer
abschmecken und die gebratenen Riesengarnelen unterrühren. Mit der Bärlauch-Sauce servieren.

Köser wünscht guten Appetit!