Menu Garnelen in Pergament für 2

Komplettes Menu für 2 Personen: 2 x 200 g Scallops-Suppe, 2 x 400 g Garnelen in Pergament mit Couscous, 2 x 100 g Orangenblüten-Parfait

Beschreibung

Servieren Sie die meeresfrische Scallops-Suppe als Vorspeise. Der Hauptgang besteht aus knackigen Riesengarnelen mit feinem Couscous und frischem Gemüse. Bereits ofenfertig vorbereitet. Als Dessert erwartet Sie ein fruchtiges Orangenblüten-Parfait.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• glutenhaltiges Getreide
• Eier
• Milch und Laktose
• Sellerie
• Krebstiere
• Schalenfrüchte
• Schwefeldioxid und Sulfite
• Weichtiere

Zubereitung Scallops-Suppe


Bitte noch tiefgefroren zubereiten.


Im offenen Kochtopf (11 Minuten):
In einem Kochtopf ca. 1½ l Wasser zum Kochen bringen. Kochbeutel tiefgefroren hinein geben
und bei geöffnetem Topf in kochendem Wasser 11 Minuten erhitzen. Kochbeutel ab und zu wenden.
Kochbeutel herausnehmen, an zwei Ecken festhalten und zur Suppenbindung schütteln. Anschließend
an einer Ecke aufschneiden und den Inhalt in eine vorgewärmte Servierschale oder auf einen
vorgewärmten Teller geben.


Mikrowelle (5 Minuten):
Kochbeutel tiefgefroren in ein mikrowellengeeignetes Gefäß stellen. Schneiden Sie am Kochbeutel
oben eine kleine Ecke ein. Bei 600 Watt 2 Minuten erhitzen. Anschließend 1 Minute stehen lassen.
Dann nochmals 2 Minuten erhitzen. Anschließend an einer Ecke aufschneiden und den Inhalt in eine
vorgewärmte Servierschale oder auf einen vorgewärmten Teller geben.




Zubereitung Garnelen in Pergament


Auftauzeiten:
Raumtemperatur (20 °C) ca. 30 Minuten
Kühlschrank (8 °C) ca. 60 Minuten


Vorheizen des Backofens:


Elektroherd 220 °C
Heißluftofen 200 °C
Garzeit 35 Minuten


Das Pergamentpäckchen aus der Schutzfolie nehmen, auf das Backblech legen und auf der
mittleren Schiene backen. Nach Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen. Das Päckchen vorsichtig
oben öffnen und mit dem Bratenthermometer die Kerntemperatur messen, sie sollte 60 °C betragen.
Nehmen Sie das Pergamentpäckchen vorsichtig mit einem Heber vom Blech und servieren es auf
einem vorgewärmten Teller.




Zubereitung Orangenblüten-Parfait


Auftauzeit:
Erst nach der Entnahme aus dem Becher, siehe Text unten.
Kühlschrank (8 °C) ca. 30 Minuten


Bitte beachten!
Den noch tiefgefrorenen Becher kurz (5 Sekunden) in lauwarmes Wasser halten oder mit
den Händen den Becher erwärmen. Lösen Sie jetzt den Deckel, und stellen Sie den Becher
umgekehrt auf den losen Deckel. Nun können Sie bequem das Dessert mit einem leichten
Druck auf den Boden des Bechers auf den losen Deckel stülpen. Das Dessert liegt damit
noch auf der -falschen- Seite. Legen Sie also bitte einen umgedrehten Dessertteller oder
ein Glasschälchen auf die Unterseite des Orangenblüten-Parfaits und mit einer Drehbewegung
(Deckel und Teller) arrangieren Sie diesen auf dem Teller mit der Dekoration nach oben.


Im Prinzip ist ein Parfait ein -leichtes Eis-. Parfait oder Halbgefrorenes entfaltet den vollen
Geschmack am besten, wenn man es vor dem Servieren für ca. 30 Minuten antauen lässt.
Der wunderbare Schmelz der dadurch entsteht, zergeht als purer Genuss perfekt auf der
Zunge. Servieren Sie dieses köstliche Parfait mit Orangenscheiben und Pistazien garniert.