Menu Perlhuhnbrust für 2

Karton 1450 g enthält 2 x 200 g Hummer-Suppe, 2 x 300 g Perlhuhnbrust auf Riesling-Rahmkraut, 1 x 250 g Spätzle, 2 x 100 g Orangenblüten-Parfait

Beschreibung

Dieses 3-Gänge-Menu können Sie ganz einfach auf den Tisch „zaubern“. Hummer-Suppe: Mit Hummer lassen sich natürlich viele schöne Rezepte zaubern. Zubereitet mit feinen Kräutern, Gewürzen und Camarones ist sie ein perfektes Entrée zu einem ganz besonderen Menu - dennoch leicht und schnell zuzubereiten. Nur 10 Minuten im Wasserbad erhitzen, mit warmem Toastbrot servieren und genießen. Perlhuhnbrust auf Riesling-Rahmkraut: Das Perlhuhn stammt ursprünglich aus Afrika. Es ist kleiner als unser europäisches Haushuhn. Die Tiere sind freilaufend und werden mit natürlichem Futter aufgezogen. Sie erhalten hier das besonders zarte und aromatische reine Brustfleisch dieser »pintade«, wie man sie in Frankreich nennt, auf Kösers Rahmkraut mit einer fruchtigen Beilage umgeben. Die Spätzle werden mit besten Rohstoffen handwerklich zubereitet. Sie schmecken wie hausgemacht und sind schon nach kurzem Erhitzen servierfertig. Orangenblüten-Parfait: Ein leichter, schaumig geschlagener Traum - zu gut, um ihn mit Worten zu beschreiben! Ein lockeres Dessert mit Orangenblütenwasser und –marmelade, dazu Cointreau, dekoriert mit Pistazien. Bei Köser erhalten Sie für alle Delikatessen stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• glutenhaltiges Getreide
• Eier
• Milch und Laktose
• Sellerie
• Krebstiere
• Soja
• Schalenfrüchte
• Senf
• Schwefeldioxid und Sulfite

Bitte noch tiefgefroren zubereiten.

Im offenen Kochtopf (10 Minuten) In einem Kochtopf ca. 1½ l Wasser zum Kochen bringen.

Kochbeutel tiefgefroren hineingeben und bei geöffnetem Topf 10 Minuten in kochendem Wasser heiß werden lassen.

Kochbeutel ab und zu wenden.

Kochbeutel herausnehmen, an zwei Ecken festhalten und zur Suppenbindung schütteln. Anschließend an einer Ecke aufschneiden und den Inhalt in die vorgewärmte Suppentasse oder in den Suppenteller geben.

Mikrowelle (5 Minuten)
Kochbeutel tiefgefroren in ein mikrowellengeeignetes Gefäß stellen. Schneiden Sie am Kochbeutel oben eine kleine Ecke ein.

Bei 600 Watt 2 Minuten erhitzen.
Anschließend 1 Minute ruhen lassen.
Dann nochmals 2 Minuten erhitzen.

Kochbeutel herausnehmen, an einer Ecke aufschneiden und den Inhalt in die vorgewärmte Suppentasse oder in den Suppenteller geben.

Perlhuhnbrust auf Riesling-Rahmkraut:

Bitte noch tiefgefroren verarbeiten.

Bitte heizen Sie Ihren Backofen auf folgende Temperaturen vor:

E-Herd: 210 °C (Garzeit: ca. 35 Minuten)
Umluftherd: 190 °C (Garzeit: ca. 35 Minuten)

Nehmen Sie nun die Folie von der Schale ab und stellen Sie diese kleinen Behältnisse tiefgefroren auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens. Nach Ablauf der oben angegebenen Garzeit soll die Kern-temperatur70 °C betragen. Bitte verwenden Sie hierfür ein gutes Bratenthermometer. Jetzt können Sie dieses herrlich zarte Perlhuhnbrust-

filet einfach schräg in ca. 8 mm starke Scheiben geschnitten besonders dekorativ anrichten und mit der noch in der Schale befindlichen Sauce übergießen.

Auftauzeiten Spätzle:

Raumtemperatur 20 °C 3 - 3 ½ Stunden
Kühlschrank 8 °C 6 - 7 Stunden

Mein Tipp: Wenn es schneller gehen soll, geschlossenen Beutel nur 40 Minuten in lauwarmem Wasser auftauen lassen.

Zubereitung: Diese Teigwaren sind bereits blanchiert. Sie müssen sie nur noch auftauen und 3 Minuten in Butter anbraten.

Auftauzeit Orangenblüten-Parfait:

Erst nach der Entnahme aus dem Becher, siehe Text unten.

Kühlschrank 8 °C ca. 30 Minuten


Bitte beachten!

Den noch tiefgefrorenen Becher kurz (5 Sekunden) in lauwarmes Wasser halten oder mit den Händen den Becher erwärmen. Lösen Sie jetzt den Deckel und stellen Sie den Becher umgekehrt auf den losen Deckel. Nun können Sie bequem das Dessert mit einem leichten Druck auf den Boden des Bechers auf den losen Deckel stülpen.

Das Dessert liegt damit noch auf der ???falschen??? Seite.

Legen Sie also bitte einen umgedrehten Dessertteller auf die Unterseite des Orangenblüten-Parfaits und mit einer Drehbewegung (Deckel und Teller) arrangieren Sie diesen auf dem Teller mit der Dekoration nach oben.

Servieren Sie dieses köstliche Parfait mit Orangenscheiben und Pistazien garniert.