Edelfisch-Paket III

Karton 900 g enthält 2 x 200 g Lachsfiletstücke, 2 x 150 g Kabeljaufilets, 2 x 100 g Limandesfilets

Beschreibung

Eine Auswahl erstklassiger Feinfische in bewährter Köser-Qualität. Zu der Rohware erahlten Sie Zubereitungsanleitungen und Rezeptvorschläge. Die Fischfilets sind einzeln verpackt und entnehmbar.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Fisch

Auftauzeiten

Raumtemperatur 20 °C
Kabeljau-Rückenfilet 4 Stunden
Limandesfilet 2 - 3 Stunden
Lachs-Filet-Stücke 1 ½ Stunden

Kühlschrank 8 °C
Kabeljau-Rückenfilet 6 - 7 Stunden
Limandesfilet 5 - 6 Stunden
Lachs-Filet-Stücke 4 ½ Stunden

Kabeljau-Filet gedünstet auf Tomatennudeln

Zutaten: Kabeljau-Filetstücke, Weißwein, Butter, Eiernudeln, Tomaten

Zubereitung:
Filetstücke, noch tiefgekühlt, auf Alufolie legen, mit reichlich Weißwein angießen, Tomatenachtel hinzugeben. Alufolie um den Fisch fest verschließen. Im nicht vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) ca. 30 Minuten bis zur Kerntemperatur von 60 °C garen.

Bitte benutzen Sie ein Bratenthermometer. Nudeln kochen, Butter in die Nudeln geben. Filetstücke mit Tomaten auf Nudeln setzen. Fertig!


Lachs-Filet-Stücke: 1 Lachs-Filet-Stück ist ausreichend für eine Person.

Zubereitung:
Aufgetaute Filetstücke mit Haushaltspapier abtupfen, mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und in reichlich schäumender Butter je nach Stärke von jeder Seite 3 - 5 Minuten goldbraun braten. Diese Lachs-Filet-Stücke sollten Sie zum Braten nicht mehlieren oder panieren, um den hervorragenden Eigengeschmack dieser Delikatesse nicht zu verändern.

Serviervorschläge:
Als Beilage empfehle ich Salzkartoffeln, Folienkartoffeln oder gekochten Canadischen Wildreis, Best.-Nr. 64082. Als Saucen nur zerlassene Butter, Hollandaise oder je Filetstück 1 Scheibe Kräuterbutter.

Limandesfilet Montespan

Zutaten für 4 Personen:
4 Portionen Limandesfilet, 150 g rohe, in Scheiben geschnittene Champignons, 1 EL gehackte Kräuter, 100 g Butter, 100 ml Weißwein,
200 ml Court Bouillon

Zubereitung:
Ein ausgebuttertes Randblech oder eine Sauteuse mit den Champignons auslegen. Die Filets darauf legen, mit den Kräutern bestreuen, mit dem Weißwein und der Court Bouillon übergießen. Dieses mit einem gebutterten Papier bedecken und im 220 °C vorgeheizten Backofen
8 Minuten garziehen lassen. Den Fond passieren, einkochen lassen und mit der Butter aufschlagen. Die Limandesfilets auf einer Platte anrichten, mit den Champignons belegen und mit der Sauce übergießen.

Köser wünscht guten Appetit!