Kap-Sankt-Petersfisch-Filet

(lat. Zeus capensis)

Karton 1000 g enthält ca. 6-8 Filets vom Kap-St.-Petersfisch

Fanggebiet: FAO 47 (Südafrika)

Fangmethode: Schleppnetz

Beschreibung

Entdecken Sie den exquisiten Geschmack des Kap-Sankt-Petersfisch-Filets - ein echter Hochgenuss für Fischliebhaber. Unser Filet stammt aus den klaren, kühlen Gewässern vor der Südspitze Afrikas. Die Filets sind grätenfrei, ohne Haut und werden direkt nach dem Fang schockgefrostet, um Frische und Qualität optimal zu bewahren. Mit seinem festen, weißen Fleisch eignet sich der Fisch hervorragend zum Dünsten, Pochieren oder Braten.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Fisch

Auftauzeiten:

Raumtemperatur 20 °C 4 Stunden
Kühlschrank 8 °C 6 - 7 Stunden

Der Kap-Sankt-Peterfisch wird vor der Küste Südafrikas gefangen. Das weiße Fleisch ist fest und eignet sich sehr gut zum Dünsten, Pochieren, Braten.

St.-Peterfisch mit Mandeln

Zutaten für 4 Personen:
500 g St.-Peterfisch-Filets, je 2 EL Butterschmalz und Mandelblättchen, 30 g Butter, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Filets pfeffern und in Butterschmalz beidseitig ca. 5 Minuten braten. Wenig salzen. Butter in einer zweiten Pfanne schmelzen, darin die Mandeln unter Wenden hellbraun rösten. Die Fischfilets auf einer heißen Platte anrichten, Mandeln und Butter darüber verteilen und mit Zitronenachteln garnieren. Mit Schnittlauch-kartoffeln servieren.

St.-Peterfisch-Filet mit Panade

Zutaten für 2 Personen:
2 St.-Peterfisch-Filets, Salz, Zitronensaft, 1 Ei, 2 EL Weizenmehl, 2 EL Paniermehl

Zubereitung:

Die Filets mit Salz und Zitronensaft würzen und 15 Minuten marinieren. Das geschlagene Ei mit Salz und Pfeffer würzen, Weizen- und Panier-mehl vermischen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets mit einem Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit geschlagenem Ei und Panade bedecken. In einer Pfanne Pflanzenöl oder Butterfett erhitzen und die Filets je Seite ca. 2 - 3 Minuten goldbraun braten.

Köser wünscht guten Appetit!