Limandes, küchenfertig (Echte Rotzunge)

Beschreibung

Äußerst schmackhaftes, schneeweißes Fleisch zeichnet die Rotzunge aus. Sie gehört zu den Plattfischen, ist vollfleischig und schnell zuzubereiten. Bei Köser erhalten Sie für alle Produkte stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Fisch

Auftauzeiten:

ca. 4 Stunden Raumtemperatur 20 °C

ca. 9 Stunden Kühlschrank 8 °C

Rotzunge "Müllerin Art"

Zutaten: für 1 Person: 1 Rotzunge, Mehl zum Wenden, etwas Salz und
Fett (z. B. Butterschmalz) zum Braten

Zubereitung

Rotzungen, wie oben angegeben, auftauen, abtrocknen, etwas salzen und in Mehl wenden. Dann
in ausreichendem, heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Hierzu reichen Sie Salzkartoffeln, zerlassene Butter mit etwas kleingehackter Petersilie und einen grünen Salat.

"Rotzunge mit Krabbensauce"

Bereiten Sie vor dem Braten der Rotzunge folgende Sauce zu:  Aus Mehl und Butter eine
helle Schwitze herstellen und mit etwas Wasser ablöschen. 5 Minuten unter
ständigem Rühren kochen lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer, Zitronensaft und
Weinbrand abschmecken und mit ungeschlagener Sahne auffüllen. Nicht mehr kochen.
Zwei gehäufte EL Nordseekrabbenfleisch oder Cocktail-Krabben zur Sauce geben.
Kurz verrühren und warm stellen. Dazu können Sie Salzkartoffeln oder gekochten Canadischen
Wildreis, Best.-Nr. 64082, und grünen Salat servieren.

"Rotzunge mit Fruchtsauce"

Aus Mehl und Butter eine helle Schwitze herstellen und mit 1 Teil Wasser und 1 Teil Pfirsichsaft
aus der Dose ablöschen. 5 Min. unter ständigem Rühren kochen lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer
und wenig Curry abschmecken, evtl. noch etwas Fruchtsaft zugeben. Erst wenn die Sauce nach
Ihrem Geschmack süßlich/scharf schmeckt, je 1 EL in Würfel geschnittene Ananas, Kiwi und
Pfirsiche zugeben.

Dazu schmecken in Butter gebratene Ananasscheiben und Pfirsichhälften, Wild- oder Naturreis.