Limandesfilet (Echte Rotzunge)

(lat. Microstomus kitt)

Karton 1000 g enthält ca. 8-12 Limandesfilets

Fanggebiet: Nordostatlantik, FAO 27

Fangmethode: Schleppnetz

Beschreibung

Die Limande ist der Seezunge sehr ähnlich. Sie ist ein delikater Feinfisch, der sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit erfreut. Ihr weißes Fleisch eignet sich besonders gut zum Braten und Grillen, aber auch zum Garen im Backofen. Bei Köser erhalten Sie für alle Produkte stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.  

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Fisch

Auftauzeiten:

ca. 3 Stunden Raumtemperatur 20 °C

ca. 6 Stunden Kühlschrank 8 °C

Eine Portion besteht aus mehreren kleinen, zarten Filets

Limandesfilet Montespan

Zutaten für 4 Personen:
4 Portionen Limandesfilet, 150 g rohe Champignons, 1 EL
gehackte Kräuter, 100 g Butter, 1 dl Weißwein, 2 dl Court Bouillon

Zubereitung

Ein ausgebuttertes Backblech oder eine Auflaufform mit in Scheiben geschnittenen
Champignons auslegen. Die Filets darauf legen, mit den Kräutern bestreuen, dann
mit Weißwein und Court Bouillon übergießen. Danach mit gebutterten Papier
bedecken und im 220 °C vorgeheizten Backofen 8 Min. garziehen lassen. Den Fond
passieren, einkochen lassen und mit der Butter aufschlagen. Die Limandesfilets
auf einer Platte anrichten, mit den Champignons bestreuen und mit der Sauce
übergießen.

Limandesfilet Déjazet

Zutaten für 4 Personen:
4 Portionen Limandesfilet, Mehl, Ei, Paniermehl, 100 g
Estragonbutter, geklärte Butter oder Öl, 4 Estragonblätter

Zubereitung:

Die Filets leicht klopfen, panieren und mit Butter oder Öl beträufeln. Im
vorgeheizten Grill langsam in 7 - 8 Min. grillieren. Auf einer vorgewärmten
Platte anrichten, mit halbweicher Estragonbutter bedecken und jedes Filet mit
einem Estragonblättchen dekorieren.

Limandesfilet auf englische Art

Zutaten für 4 Personen: 4 Portionen Limandesfilet, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Paniermehl, 1
Zitrone, 90 g Butter

Zubereitung:

Die Limandesfilets salzen, pfeffern, panieren und langsam in zerlassener Butter in
7 - 8 Min. braten. Auf einer Platte anrichten und mit zerlassener Butter
übergießen. Mit Zitronenvierteln und Petersilie garnieren.