Nordsee-Seezungen, küchenfertig

Auftauzeiten:

ca. 5 Stunden Raumtemperatur 20 °C

ca. 8 Stunden Kühlschrank 8 °C

Seezunge in Butter gebraten

Zutaten: Seezungen, Zitronensaft, Salz, Ei, Mehl, Butter

Zubereitung:

Die aufgetauten Seezungen abspülen, mit Zitronensaft und Salz marinieren und ziehen lassen. Abtrocknen, in geschlagenem Ei und Mehl wenden und in der Pfanne in reichlich heißer Butter beidseitig goldbraun braten.

Als Beilage reichen Sie Salzkartoffeln und grünen Salat, der mit einer Sauce aus süßer Sahne, Zitronensaft, etwas Zucker und Salz angemacht wurde.

Gegrillte Seezunge

Zutaten für 2 Personen: 2 Seezungen, 4 EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Knoblauchzehe zerdrückt, 6 EL Öl, Salz, 60 g Butter

Zubereitung:

Die aufgetauten Seezungen abspülen und trocken tupfen. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Öl eine Marinade herstellen, die Seezungen damit begießen und 15 Min. ziehen lassen. Anschließend bei nicht zu starker Hitze auf dem vorgeheizten Grill von jeder Seite 6 - 8 Min. grillen und mehrmals mit der Marinade begießen. Die Fische auf einer vorgewärmten Platte anrichten, leicht salzen und mit heißer Butter übergießen.

Als Beilage empfehle ich Ihnen Grilltomaten, gedünstete Champignons und Kräuterbutter.

Seezunge, gedünstet mit Spinat

Zutaten: Seezungen, Zitronensaft, Salz, Butter, Chablis (oder anderen trockenen Weißwein), Blattspinat, Butter, Muskat, Salz, Mandelsplitter

Zubereitung:

Die aufgetauten Seezungen mit Zitronensaft und Salz marinieren und ziehen lassen. Abtrocknen, Alufolie mit Butter bestreichen, den Fisch darauf legen und mit 1 EL Chablis je Fisch beträufeln. Folie oben schließen und die Seezunge im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C ca. 15 Min. dünsten. Tiefgekühlten Blattspinat in etwas Butter erhitzen und mit Muskat und Salz abschmecken. Spinat auf einer Platte oder in ovaler Schüssel anrichten, die Seezunge darauf legen und mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen.

Als weitere Beilage empfehle ich Salzkartoffeln oder Reis.