Seeteufel-Medaillons ohne Haut

(lat. Lophius piscatorius)

Karton 800 g enthält ca. 20 Seeteufel-Medaillons

Fanggebiet: Nordostatlantik, FAO 27

Fangmethode: Umschließungsnetz

Beschreibung

Das Fleisch dieses Fisches ist schneeweiß und fest. Die Seeteufel-Medaillons wiegen ca. 40 g. Sie eignen sich zum Dünsten und Braten. Rezepte finden Sie auf meiner Zubereitungsanleitung. Bei Köser erhalten Sie für alle Produkte stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.    

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Fisch

Auftauzeiten:

Raumtemperatur 20 °C 2 Stunden
Kühlschrank 8 °C 4 - 5 Stunden

Pro Person ca. 180 g (3 Stück)

In Riesling gedünstet

Zutaten:
Seeteufel-Medaillons, Riesling, Fischfond Best.-Nr. 72008, Schalottenwürfel, 1 Thymianzweig, 1 Lorbeerblatt, Petersilienstängel, Crème fraîche, Wermut, Butter

Zubereitung:
In eine feuerfeste Form Riesling, etwas Fischfond, Schalottenwürfel, Thymianzweig, Lorbeerblatt und Petersilienstängel geben. Die Filets in den Sud legen und die zugedeckte Form im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 Minuten garen. Bevor das Filet gar ist, den Sud abgießen, durch ein Sieb geben und mit Crème fraîche und einem Schuss trockenem Wermut einkochen. Mit Butter binden und die Sauce zu den Filets geben.

Pro Person ca. 180 g (3 Stück)

Gebratene Medaillons

Zutaten:
Seeteufel-Medaillons, Salz, Pfeffer, Zitrone, Mehl, Paprikapulver, Butter

Zubereitung:
Die angetauten Seeteufel-Medaillons mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen und etwas stehen lassen. Leicht mit einem Gemisch aus Mehl und Paprikapulver bestreuen und in geklärter Butter beidseitig etwa
3 - 4 Minuten nur kurz braten.

Köser wünscht guten Appetit!