Langostinos

(lat. Cervimunida johni)

Karton 1000 g enthält 2 Beutel à 500 g, gekocht, einzeln entnehmbar

Fanggebiet: Südostpazifik, FAO 87

Fangmethode: Schleppnetz

Beschreibung

Langostinos leben nur im Südpazifik vor der Küste Chiles. Sie schillern in fantastischen Farben - lila, grün, silbrig. Die rote Farbe, die Sie kennen, ist dann noch nicht vorhanden. Diese erhält die Delikatesse erst im brodelnden Wasser, in dem die Langostinos sofort nach dem Fang gekocht werden. Köser liefert Ihnen Langostinos einzeln frisch-schockgefrostet. Sie brauchen nur die Menge zu entnehmen, die Sie benötigen - der noch gefrorene Rest kommt wieder in die Tiefkühltruhe und steht Ihnen so jederzeit zur Verfügung. Bei Köser erhalten Sie für alle Produkte stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Krebstiere

Auftauzeiten:

ca. 3 Stunden Raumtemperatur (20 °C)

ca. 6 Stunden Kühlschrank (8 °C)

Grapefruit-Cocktail

Zutaten für 4 Personen:
400 g Langostinos, 2 Grapefruits, 2 hartgekochte Eier, 1 saurer Apfel, 2 - 3 Cornichons

Für die Sauce: Mayonnaise, Senf, Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz, Zucker

Zubereitung:
Langostinos auftauen lassen. Grapefruits waschen, halbieren und Fruchtfleisch auslösen.
Aus den Hälften Kerne und weiße Haut entfernen. Fruchtfleisch, Apfel und Cornichons
würfeln. Eier hacken. Eine Mischung aus 2 Teilen Langostinos, 1 Teil Fruchtfleisch und
1 Teil Apfel-Cornichons in die halbierte Grapefruit geben. Mit Senf-Mayonnaise übergießen,
die mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abgeschmeckt wurde. Mit Dillspitzen garnieren.


Langostinos in Dillsauce

Zutaten für 4 Personen:
400 g Langostinos, 200 g Butter, 5 Eigelb, eine Prise Zucker, 6 EL Weißwein,
2 TL Zitronensaft, ½ l Milch, 2 Bund frischer Dill (oder getrocknete Dillspitzen)

Zubereitung:
Langostinos auftauen lassen. Eigelb und Gewürze im Topf mit Schneebesen
unter langsamem Erwärmen im Wasserbad schlagen bis die Sauce dickflüssig ist.
Nach und nach die Butter zugeben und weiterrühren bis diese völlig geschmolzen ist.

Mit fein gewiegtem Dill abschmecken. Langostinos zufügen und im Reisrand servieren.