Echte holländische Matjesfilets

(lat. Clupea harengus)

Karton 900 g enthält 6 Beutel à 4 Filets = 24 Matjesfilets

Fanggebiet: Nordostatlantik, FAO 27

Fangmethode: Schleppnetz

Beschreibung

Echte Matjesfilets wie sie eben nur die Holländer herstellen können. Eine Delikatesse, die Sie bei mir das ganze Jahr über in gleich bleibend mild gesalzener Qualität stets frisch erhalten. Die Schockfrostung macht es möglich. Eben die echten Holländer und keine Kopie, wie z.B. »Heringsfilets nach Matjes-Art«. Bei Köser erhalten Sie für alle Produkte stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.      

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Fisch

Auftauzeiten:

ca. 3 Stunden Raumtemperatur 20 °C

ca. 5 Stunden Kühlschrank 8 °C

Legen Sie die noch geschlossenen Beutel in lauwarmes Wasser. Die Matjesfilets sind
in längstens einer halben Stunde servierfertig aufgetaut.

Matjes "Zuider See"

Zutaten für 4 Personen: 2 Beutel = 8 Filets, Radieschen, frische Dillspitzen, grüner Salat

Zubereitung

Radieschen waschen, würfeln und mit Dillspitzen vermengen. Matjesfilets auf Salatblatt anrichten
und mit der Radieschen-Dill-Mischung dick belegen. Dazu servieren Sie gebuttertes Schwarzbrot.

Matjes mit Bohnen und Stippe

Zutaten für 4 Personen: 2 Beutel = 8 Filets, 600 g grüne Bohnen, 1 Bund Bohnenkraut, 200 g fetter, geräucherter Speck, Kartoffeln

Zubereitung

Bohnen in Salzwasser mit Bohnenkraut garen. Kartoffeln mit Schale in Kümmelwasser kochen.
Speck würfeln und ausbraten. Heiße Bohnen und gepellte Kartoffeln mit der Speckstippe übergießen
und so servieren. Matjesfilets auf Würfeleis anrichten. Dazu passen Bier und ein Klarer.

Matjes "Hausfrauen-Art"

Diese Sauce können Sie mit Matjes auch bei mir beziehen, Best.-Nr. 60070.

Zutaten für 4 Personen:
2 Beuteln = 8 Filets, 2 säuerliche Äpfel, 150 g Zwiebeln, 1 Becher Joghurt, ¼ l Sahne, Zucker,
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Joghurt, Zucker,
Salz und Pfeffer gut verrühren und  kräftig abschmecken, geschlagene Sahne unterheben. Apfelstücke
und Zwiebelscheiben in die Sauce geben. Matjesfilets und Sauce getrennt servieren. Dazu reichen Sie Pellkartoffeln.

Matjesfilets, mariniert

Versuchen Sie einmal eine andere Geschmacksrichtung! Eine Tasse Zucker in einer Tasse Wasser
und einer knappen Tasse Essig auflösen. Ein Sträußchen Dillkraut oder Dillkörner zugeben. Matjesfilet
in die Marinade legen und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Matjesfilets bekommen
dadurch einen pikanten Geschmack. Auf gebuttertem Vollkornbrot oder mit Bratkartoffeln anrichten.