Patagonische Scallops

(lat. Zygochlamys patagonica)

Karton à 4 x 250 g = 1000 g, ca. 55 Scallops pro Beutel, ohne Rogen

Fanggebiet: Süd West Atlantik

Fangmethode: Schleppnetz und Dreschen

Beschreibung

Eine weite Reise haben sie hinter sich, diese kleinen schmackhaften und frischen Scallops. Sie leben in ca. 200 Metern Tiefe vor der Küste Patagoniens. Genießen Sie diese Köstlichkeit roh als Carpaccio in hauchdünne Scheiben geschnitten oder aber kurz angebraten und auf frischem Salat, leckerer Pasta oder pur.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Weichtiere

Auftauzeiten:

Raumtemperatur (20 °C) ca. 1 Stunde
Kühlschrank (8 °C)ca. 2-3 Stunden

Scallops auf Blattspinat
Zutaten für 4 Personen: 500 g ausgelöstes Kammmuschelfleisch, 500 g junger Blattspinat, 140 g Butter, 2 kleine Knoblauchzehen, Salz, frischer weißer Pfeffer, 1 Prise geriebene Muskatnuss, 4 EL Zitronensaft, 2 Eigelb, 2 EL Wasser

Zubereitung: Den Spinat gründlich waschen und verlesen. In einem Durchschlag abtropfen lassen. 40 g Butter in einem Kochtopf zerlassen, den Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Spinat unterrühren und zugedeckt zusammen fallen lassen. Die Scallops mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. In etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz sautieren.

Inzwischen die übrige Butter zerlassen. Das Eigelb, Wasser, Salz, Pfeffer und einige Spritzer Zitronensaft in einer Schüssel kräftig verrühren, die Butter nach und nach unterschlagen bis eine cremige Sauce entstanden ist. Abschmecken und zusammen mit dem Spinat sowie den Scallops servieren. Wer mag serviert in Knoblauchbutter geröstete Baguette-scheiben oder Pellkartoffeln dazu.