Gefüllte Lachsforelle

(lat. Oncorhynchus mykiss)

Gefüllte Lachsforelle, kleines Mittelstück ohne Gräten, im Bratschlauch mindestens 450 g -ofenfertig-

Herkunft: Dänemark

Fangmethode: Aquakultur

Beschreibung

Diesen edlen Fisch biete ich Ihnen komplett ohne Gräten, ohne Kopf und ohne Schwanz im Bratschlauch fertig vorbereitet an. Die köstliche Füllung aus Lachs- und Zanderfilet, Tiefseegarnelen, Karotten und Porree ist einzigartig. Sie brauchen die Lachsforelle nur noch im Ofen zu garen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Milch und Laktose
• Sellerie
• Krebstiere
• Fisch
• Schwefeldioxid und Sulfite

Auftauzeiten:

Bitte noch tiefgekühlt verarbeiten.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluftofen 180 °C). Mit einer Nadel 2 bis 3 Löcher oben in den Bratschlauch stechen. Die gefrorene Lachsforelle im Bratschlauch auf ein Backblech legen und in die mittlere Schiene des Ofens schieben. Bitte ein Bratenthermometer verwenden. An der breitesten Stelle des Fischrückens ansetzen und bis zur Mitte einstechen.

Garzeit: Ca. 70 Minuten (Umluftofen ca. 60 Minuten), bis eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht ist. Die Lachsforelle aus dem Ofen nehmen, den Bratschlauch an einer Verschlussseite etwas einschneiden und den entstandenen Fond in einen Topf abgießen. Den Fisch ??? ohne Bratschlauch ??? auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Den Fond mit Crème fraîche oder besser noch mit Crème double verfeinern und leicht einkochen lassen. Den Fisch mit der verfeinerten Sauce und Wildreis servieren.

Köser wünscht guten Appetit!