Gefüllte Lachsforelle

(lat. Oncorhynchus mykiss)

Gefüllte Lachsforelle, Mittelstück ohne Gräten, im Bratschlauch mindestens 750 g -ofenfertig-

Herkunft: Dänemark

Fangmethode: Aquakultur

Beschreibung

Eine edle Lachsforelle, davon nur das komplette Mittelstück ohne Gräten, gefüllt mit einer Farce (Füllung) aus Lachs- und Zanderfilet, Tiefseegarnelen, Karotten und Porree. Alles ist im Bratschlauch mit Fond fertig vorbereitet und muss nur noch eine Stunde im Ofen garen. Anschließend in etwas dickere Scheiben schneiden, servieren und genießen. Bei Köser erhalten Sie für alle Produkte stets zuverlässige, erprobte Zubereitungsanleitungen.

H. Köser GmbH, An der Packhalle IX 18, D-27572 Bremerhaven

• Milch und Laktose
• Sellerie
• Krebstiere
• Fisch
• Schwefeldioxid und Sulfite

Auftauzeiten:

Bitte noch tiefgekühlt verarbeiten.

1 Lachsforelle reicht für 4 Personen

Die rotfleischige Lachsforelle ist mit einer delikaten Farce gefüllt und mühelos
zuzubereiten. Lachs, Zanderfilet und Camarones mit frischen Karotten und Porree
bilden eine leichte, köstliche Füllung.

Zubereitung

Vorheizen: 200 °C im Elektroherd

180 °C im Heißluftofen

Oben in den Bratschlauch mit einer Nadel 2 bis 3 Löcher, an der breitesten Stelle
des Fischrückens ansetzen und bis zur Mitte einstechen. Die gefrorene
Lachsforelle im Bratschlauch auf ein kaltes Backblech legen und in die mittlere
Schiene des Ofens schieben. Bitte ein Bratenthermometer verwenden.

Garzeit bis eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht ist.

70 Minuten im Elektroherd  bei 200 °C

60 Minuten im Heißluftherd bei 180 °C

Die Lachsforelle aus dem Ofen nehmen, den Bratschlauch an einer Verschlussseite
etwas einschneiden und den entstandenen Fond in einen Topf gießen. Den Fisch -
ohne Bratschlauch - auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Den Fond mit
Crème fraîche oder besser noch mit Crème double verfeinern und leicht einkochen
lassen. Den Fisch mit der verfeinerten Sauce und gekochten Wildreis, Best.-Nr.
64082 servieren.