Lammfilet

Auftauzeiten:

ca.
6 Stunden Raumtemperatur 20 °C

ca.
9 Stunden Kühlschrank 8 °C

Drei
Einheiten à ca. 5 - 7 Filets sind ausreichend für bis zu 6 Personen.

Mein
Tipp

Geschlossenen
Beutel nur 25 Min. in lauwarmem Wasser auftauen lassen und die Filets können
weiterverarbeitet werden.

Lammfilet,
gebraten

Zutaten:
Lammfilet, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Sherry oder Rotwein, Lammfond oder Kraftbrühe,
Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Butterfett

Zubereitung

Die
Filets mit Küchenpapier abtupfen und ggf. Sehnen parieren, mit Salz und Pfeffer
würzen. Das Lammfilet mit Zwiebelwürfeln unter Wenden rundherum nur 4 Min.
braten und sautieren. Das Filet muß innen noch rosa sein. Filets warmstellen. Für
eine Bratensauce den Bratensatz mit Sherry oder trockenem Rotwein ablöschen.
Mit Lammfond oder einer Kraftbrühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch,
Thymian und Rosmarin würzen. Alles um die Hälfte einkochen. Über kleiner Flamme
Butterflöckchen unterschlagen, würzen und nicht wieder kochen lassen.

Als
Beilage empfehle ich Bohnen-Bouquets, Best.-Nr. 64041, oder Blattspinat,
gekocht, Best.-Nr. 64063