Lammfilet

Auftauzeiten:

ca. 6 Stunden Raumtemperatur 20 °C

ca. 9 Stunden Kühlschrank 8 °C

Drei Einheiten à ca. 5 - 7 Filets sind ausreichend für bis zu 6 Personen.

Mein Tipp

Geschlossenen Beutel nur 25 Min. in lauwarmem Wasser auftauen lassen und die Filets können weiterverarbeitet werden.

Lammfilet, gebraten

Zutaten: Lammfilet, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Sherry oder Rotwein, Lammfond oder Kraftbrühe, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Butterfett

Zubereitung

Die Filets mit Küchenpapier abtupfen und ggf. Sehnen parieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lammfilet mit Zwiebelwürfeln unter Wenden rundherum nur 4 Min. braten und sautieren. Das Filet muß innen noch rosa sein. Filets warmstellen. Für eine Bratensauce den Bratensatz mit Sherry oder trockenem Rotwein ablöschen. Mit Lammfond oder einer Kraftbrühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und Rosmarin würzen. Alles um die Hälfte einkochen. Über kleiner Flamme Butterflöckchen unterschlagen, würzen und nicht wieder kochen lassen.

Als Beilage empfehle ich Bohnen-Bouquets, Best.-Nr. 64041, oder Blattspinat, gekocht, Best.-Nr. 64063